Владелец рассказывает о 6 критериях, которые должен удовлетворять его ресторан: обращение по имени, искренняя улыбка официантов, комплимент на время ожидания блюд, наличие всех блюд в меню, обратная связь от посетителей и возможность оплаты по желанию. Он также приглашает читателей дополнить список своими идеями.